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Actualizado el 1 de noviembre de 2026: datos revisados (precios según las fechas indicadas).
Desde octubre, todos los supermercados de Japón montan un rincón del nabe: una pared llena de bases de caldo para olla caliente llamadas nabe tsuyu (鍋つゆ) o nabe no moto (鍋の素). Según el diario del sector Nissyoku, el mercado del nabe tsuyu mueve unos 50.000 millones de yenes al año, y una tienda grande puede tener decenas de sabores. Si acabas de llegar a Japón, es una de las formas más fáciles y baratas de preparar una cena japonesa caliente: viertes el caldo, añades verduras y carne o pescado, cueces a fuego suave y listo.
Lo difícil es elegir. Los envases están en japonés, hay cuatro formatos distintos y una base de “kimchi” o de “sésamo” puede llevar cerdo. A continuación te explicamos los formatos, nuestras 6 recomendaciones para 2026 de Mizkan, Ebara y Ajinomoto, y cómo leer la lista de ingredientes (原材料名) para detectar cerdo, pollo, pescado y alcohol. Revisamos la lista oficial de ingredientes de cada fabricante y comprobamos los precios el 27 de octubre de 2026.
📌 Lo que vas a aprender
¿Tienes prisa? Para tu primer nabe: Mizkan Yosenabe. Suave y cremoso: Mizkan Goma Tonyu. Para una persona: Ajinomoto Nabe Cube. Sin cerdo, pero con mariscos: Nabe Cube de besugo y vieira o Ebara Petit Nabe Kimchi. Ninguno de los seis tiene certificación halal ni es vegetariano.
- Los 4 formatos que verás en el estante
- Nuestras 6 recomendaciones para 2026 (unos 322 ¥ cada una)
- Tabla comparativa: raciones, sal, cerdo y alcohol
- Cómo leer la etiqueta para detectar cerdo, pollo, pescado y alcohol
- Cómo preparar el nabe, el shime y las sobras
- Preguntas frecuentes
- En resumen
※ Precios comprobados el 27 de octubre de 2026 en el supermercado en línea de AEON (Green Beans) y en las webs de los fabricantes.
🍲 Elección rápida
- Tu primer nabe (3-4 personas): Mizkan Yosenabe Tsuyu straight.
- Para una persona, sin carne en la lista: Ajinomoto Nabe Cube de besugo y vieira.
Mizkan Yosenabe:
Nabe Cube de besugo y vieira:
Ninguna de las dos tiene certificación halal; lee siempre 原材料名.
Los 4 formatos de nabe tsuyu en los supermercados japoneses
Antes que el sabor, elige el formato. De él depende para cuántas personas alcanza y si tienes que añadir agua.
| Formato | Qué es | Raciones | ¿Hay que añadir agua? |
|---|---|---|---|
| Straight (ストレート) | Caldo líquido listo para usar, en bolsa grande | 750 g = 3-4 personas (3～4人前) | No. Se vierte directamente en la olla |
| Minipack (ミニパック) | Líquido concentrado, un sobrecito por persona | 1 sobre = 1 persona | Sí, según indica el envase |
| Porción / cápsula (ポーション) | Vasitos de concentrado que se sacan a presión, p. ej. Ebara プチッと鍋 | 1 vasito = 1 persona | Sí: unos 150 ml por vasito (2 vasitos por 300 ml) |
| Cubo (キューブ) | Cubo sólido, p. ej. Ajinomoto 鍋キューブ | 1 cubo = 1 persona | Sí: 180 ml por cubo |
※ Según las páginas de producto de Mizkan, Ebara y Ajinomoto.
Regla práctica: para 3-4 personas, compra una bolsa straight. Para 1-2 personas, compra vasitos o cubos, así no te sobra media bolsa. Los straight ocupan la mayor parte del estante, pero los formatos de una sola ración se están extendiendo rápido.
Sabores populares, en japonés
- 寄せ鍋 (yosenabe): caldo de salsa de soja y dashi. El clásico que va con todo.
- ごま豆乳 (goma tonyu): sésamo y leche de soja. Suave, cremoso y no picante.
- キムチ (kimchi): picante, al estilo coreano.
- 塩 (shio) / 鶏だし (tori dashi): caldo ligero de sal o de pollo.
- 白湯 (paitan): caldo cremoso de hueso de cerdo y pollo.
- 鯛 (tai) / 帆立 (hotate): caldo de mariscos con besugo y vieira.
Las 6 mejores bases de caldo para nabe que puedes comprar en Japón en 2026
Las seis costaban lo mismo en el supermercado en línea de AEON el 27 de octubre de 2026: 322 ¥ con impuestos incluidos. Sin embargo, el costo por ración es muy distinto: unos 80-107 ¥ con una bolsa straight (3-4 personas), unos 54 ¥ con un vasito Petit Nabe y unos 46 ¥ con un Nabe Cube (cálculo nuestro). Los precios varían según la tienda y cambian a menudo.
1. Mizkan Yosenabe Tsuyu (straight): el clásico para tu primer nabe
Si solo vas a comprar uno, que sea este. El 〆まで美味しい 寄せ鍋つゆ de Mizkan (yosenabe “delicioso hasta el último bocado”) combina cuatro tipos de dashi: bonito, kombu, vieira y pollo. El resultado es ligero pero sabroso, y va bien con casi todo: col china, tofu, pescado blanco, pollo y setas.
El final (shime) que sugiere Mizkan es el zosui: añade arroz cocido al caldo que sobra, vierte un huevo batido y apaga el fuego. Una bolsa de 750 g alcanza para 3-4 personas.
| Nombre en japonés | ミツカン 〆まで美味しい 寄せ鍋つゆ ストレート |
|---|---|
| Formato | Straight, 750 g (3-4 raciones) |
| Sal | 4,2 g por ración (214 g) |
| Contiene | Pollo, bonito, vieira; condimentos fermentados (米発酵調味料・発酵調味料) |
| Precio visto | 322 ¥ en AEON Green Beans; precio de referencia del fabricante 446 ¥ (27 de octubre de 2026) |
✅ Ventajas
- El sabor típico del nabe japonés
- Combina con cualquier ingrediente
- Se vende casi en todas partes
⚠️ Desventajas
- Contiene pollo y pescado
- Los condimentos fermentados pueden contener alcohol
- Una bolsa entera es mucho para una persona (existe una versión en minipack)
👍 Ideal para
- Quien cocina nabe por primera vez
- Familias y grupos
- Cenas con amigos japoneses
2. Mizkan Goma Tonyu Tsuyu (straight): suave y cremoso
Un caldo cremoso de sésamo molido y leche de soja. No pica, así que gusta mucho a los niños y a quienes empiezan con los sabores japoneses. Va muy bien con cerdo, col china, espinacas y tofu.
Como shime, Mizkan sugiere udon o una “carbonara de goma tonyu” con espaguetis finos. En la lista de ingredientes no aparecen palabras de cerdo, pescado ni alcohol, pero sí extracto de pollo (チキンエキス).
| Nombre en japonés | ミツカン 〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ ストレート |
|---|---|
| Formato | Straight, 750 g (3-4 raciones) |
| Sal | 3,9 g por ración (214 g) |
| Contiene | Extracto de pollo; sésamo y soja |
| Precio visto | 322 ¥ en AEON Green Beans; precio de referencia del fabricante 446 ¥ (27 de octubre de 2026) |
✅ Ventajas
- Suave, cremoso y no picante
- Bueno para niños
- Sin palabras de cerdo, pescado ni alcohol en los ingredientes
⚠️ Desventajas
- Contiene extracto de pollo: no es vegetariano y no indica si es halal
- Alérgenos: sésamo y soja
👍 Ideal para
- Familias con niños
- Quien no tolera el picante
- Hogares sin cerdo que sí comen pollo
3. Mizkan Kimchi Nabe Tsuyu (straight): picante, y contiene cerdo
Un caldo de kimchi intenso, picante y con mucho ajo, con gochujang y chile frito en aceite de sésamo y grasa de pollo. Triunfa con panceta de cerdo, tofu y kimchi, y el shime que propone Mizkan es ramen.
Lo incluimos en parte como lección: la lista de ingredientes contiene ポークチキン香味オイル (aceite aromatizado de cerdo y pollo). En la parte delantera del envase no dice nada de cerdo. Si no comes cerdo, este es justo el tipo de producto que debes revisar. Además, es el que más sal tiene de los seis: 6,2 g por ración.
| Nombre en japonés | ミツカン 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ストレート |
|---|---|
| Formato | Straight, 750 g (3-4 raciones) |
| Sal | 6,2 g por ración (214 g), la más alta de los seis |
| Contiene | Cerdo (ポークチキン香味オイル), grasa de pollo, salsa de pescado, sardina seca |
| Precio visto | 322 ¥ en AEON Green Beans; precio de referencia del fabricante 446 ¥ (27 de octubre de 2026) |
✅ Ventajas
- Intenso, picante y muy popular
- Ideal para terminar con ramen
⚠️ Desventajas
- Contiene cerdo: no apto para dietas halal ni sin cerdo
- Mucha sal
- Picante
👍 Ideal para
- Amantes del picante
- Fiestas y reuniones
- Fans del ramen
4. Ebara Petit Nabe Kimchi (vasitos): raciones exactas y sin carne en la lista
El プチッと鍋 (Petit Nabe) de Ebara es un paquete de vasitos con caldo concentrado. Un vasito equivale a una ración, así que puedes cocinar para una persona esta noche y guardar el resto para otro día. Método básico: 2 vasitos por 300 ml de agua.
Compáralo con el kimchi de Mizkan de arriba: en la lista oficial de ingredientes del kimchi de Ebara no aparecen palabras de carne ni de alcohol. El sabor profundo viene de la salsa de pescado, el extracto de krill y de salmón, la sardina seca y el bonito. Pero ojo: otros sabores de la misma serie son diferentes. Los vasitos de miso intenso (濃厚みそ) y de sésamo tantan (担々ごま) incluyen grasa o extracto de cerdo, y el de yosenabe contiene mirin.
| Nombre en japonés | エバラ プチッと鍋 キムチ鍋 23g×6個 |
|---|---|
| Formato | Vasitos concentrados, 6 × 23 g (6 raciones) |
| Modo de uso | 2 vasitos + 300 ml de agua |
| Sal | 3,4 g por vasito |
| Contiene | Pescado y mariscos (salsa de pescado, krill, salmón, sardina, bonito). No figuran palabras de carne ni de alcohol |
| Precio visto | 322 ¥ en AEON Green Beans (27 de octubre de 2026); unos 54 ¥ por ración |
✅ Ventajas
- Cocinas justo las raciones que necesitas
- Sin palabras de carne ni de alcohol en la lista de ingredientes
- Barato por ración
⚠️ Desventajas
- A base de mariscos: no es vegetariano
- Sin certificación halal
- Otros sabores de Petit Nabe contienen cerdo o mirin: revisa cada uno
👍 Ideal para
- Personas que viven solas
- Estudiantes y residencias
- Dietas sin cerdo que incluyen mariscos
5. Ajinomoto Nabe Cube de pollo y sal: compacto y el que menos sal tiene
El 鍋キューブ (Nabe Cube) de Ajinomoto viene en 7 cubitos dentro de una bolsa con cierre zip. Usa 1 cubo y 180 ml de agua por persona. El cubo se disuelve en unos 5-6 minutos mientras se cuecen los ingredientes. No hay líquido que se derrame y cabe hasta en la cocina más pequeña.
El sabor de pollo y sal (鶏だし・うま塩) es ligero y combina con todo. Con 2,8 g por cubo, es el que menos sal por ración tiene de los seis. El shime que propone Ajinomoto es zosui de pollo. Ten en cuenta que incluye gelatina sin indicar de qué animal procede, además de un “condimento con sabor a carne”.
| Nombre en japonés | 味の素 鍋キューブ 鶏だし・うま塩 7個入 |
|---|---|
| Formato | Cubo, 7 cubos (7 raciones) |
| Modo de uso | 1 cubo + 180 ml de agua por persona |
| Sal | 2,8 g por cubo, la más baja de los seis |
| Contiene | Pollo, gelatina (no indica el animal), condimento con sabor a carne, lácteos (lactosa) |
| Precio visto | 322 ¥ en AEON Green Beans (27 de octubre de 2026); unos 46 ¥ por ración |
✅ Ventajas
- Compacto; bolsa con cierre zip
- El que menos sal tiene por ración
- El más barato por ración
⚠️ Desventajas
- No indica el origen de la gelatina: pregunta a Ajinomoto si no comes cerdo
- Contiene lácteos y pollo
- Sin certificación halal
👍 Ideal para
- Quien cocina solo
- Cocinas pequeñas
- Quien vigila la sal
6. Ajinomoto Nabe Cube de besugo y vieira: el cubo de mariscos sin carne
Un caldo de mariscos con besugo, vieira, cangrejo, kombu y bonito, en el mismo práctico formato de cubo. En su lista oficial de ingredientes no aparecen palabras de carne, gelatina ni alcohol, así que es nuestra opción para quienes comen mariscos pero evitan el cerdo o el pollo.
Queda excelente con pescado blanco, langostinos, almejas y tofu, y el shime es un zosui de mariscos. Alérgenos: contiene cangrejo y lácteos (lactosa).
| Nombre en japonés | 味の素 鍋キューブ 鯛と帆立の極みだし鍋 7個入 |
|---|---|
| Formato | Cubo, 7 cubos (7 raciones) |
| Modo de uso | 1 cubo + 180 ml de agua por persona |
| Sal | 3,4 g por cubo |
| Contiene | Besugo, vieira, cangrejo, bonito; lácteos (lactosa). No figuran palabras de carne, gelatina ni alcohol |
| Precio visto | 322 ¥ en AEON Green Beans (27 de octubre de 2026); unos 46 ¥ por ración |
✅ Ventajas
- Sin palabras de carne, gelatina ni alcohol en la lista de ingredientes
- Sabor de mariscos elegante
- Cubos compactos
⚠️ Desventajas
- Alérgenos: cangrejo y lácteos
- No es vegetariano
- Sin certificación halal
👍 Ideal para
- Amantes de los mariscos
- Dietas sin cerdo ni pollo que incluyen mariscos
- Quien cocina solo
Tabla comparativa: raciones, sal, cerdo y alcohol
| Producto | Formato | Raciones | Sal / ración | ¿Cerdo? | ¿Sin carne? | ¿Palabras de alcohol? |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mizkan Yosenabe | Straight 750 g | 3-4 | 4,2 g | No figura | No (pollo, pescado) | Condimentos fermentados (pueden contener) |
| Mizkan Goma Tonyu | Straight 750 g | 3-4 | 3,9 g | No figura | No (extracto de pollo) | No figuran |
| Mizkan Kimchi | Straight 750 g | 3-4 | 6,2 g | Sí | No | No figuran |
| Ebara Petit Nabe Kimchi | 6 vasitos | 6 | 3,4 g | No figura | Solo mariscos | No figuran |
| Nabe Cube pollo y sal | 7 cubos | 7 | 2,8 g | Gelatina: origen no indicado | No (pollo) | No figuran |
| Nabe Cube besugo y vieira | 7 cubos | 7 | 3,4 g | No figura | Solo mariscos | No figuran |
※ Según la lista oficial de ingredientes de cada fabricante (consultada el 27 de octubre de 2026). Las recetas pueden cambiar: lee siempre el envase. “No figura” no equivale a una certificación halal.
Cómo leer la etiqueta: cerdo, pollo, pescado y alcohol en japonés
Los envases japoneses tienen un pequeño recuadro de alérgenos y una lista completa de ingredientes (原材料名). No te fíes del recuadro de alérgenos. Según las normas de etiquetado de Japón, solo es obligatorio indicar 9 elementos (el anacardo se añadió el 1 de abril de 2026, con un periodo de transición para las etiquetas hasta el 31 de marzo de 2028). El cerdo, el pollo, la ternera y la gelatina solo son elementos “recomendados”, así que un producto puede llevar cerdo sin mencionarlo en el recuadro de alérgenos. Por ejemplo, la bolsa de kimchi de Mizkan incluye aceite de cerdo en sus ingredientes, mientras que el campo de alérgenos de una tienda solo decía “alérgenos recomendados: sí”. Lee siempre la línea completa de 原材料名.
| Si evitas… | Busca estas palabras en 原材料名 |
|---|---|
| Cerdo | 豚肉, 豚, ポーク, ポークエキス, 豚脂, ラード, とんこつ (豚骨). Revisa también ゼラチン (gelatina), cuyo origen animal no suele indicarse |
| Pollo | 鶏肉, 鶏, チキン, チキンエキス, 鶏がら, 鶏脂, 鶏油 |
| Ternera / res | 牛, 牛肉, ビーフ |
| Pescado y mariscos | かつお (鰹), さば節, 煮干し, 魚醤, 魚介エキス, ほたて, かに, えび, オキアミ |
| Alcohol | 酒精, アルコール, みりん, 料理酒, 酒, ワイン. 発酵調味料 y 米発酵調味料 (condimentos fermentados) pueden contener alcohol |
※ Condimentos como 肉風味調味パウダー (condimento con sabor a carne) o 食用油脂 (aceites y grasas comestibles) no indican de qué animal proceden. Si te importa, pregunta al fabricante.
¿Existe nabe tsuyu halal o vegetariano?
No encontramos ninguna base de caldo para nabe con certificación halal ni vegetariana entre los grandes fabricantes. Ninguno de nuestros seis es vegetariano: todos contienen pollo, pescado o mariscos. Los que no tienen palabras de cerdo en su lista oficial son Mizkan Yosenabe (pero con pollo y condimentos fermentados), Mizkan Goma Tonyu (extracto de pollo), Ebara Petit Nabe Kimchi (solo mariscos) y Nabe Cube de besugo y vieira (solo mariscos, sin gelatina). “Sin palabras de cerdo” no equivale a una certificación halal. Si necesitas un caldo estrictamente vegetariano o halal, lo más sencillo es prepararlo tú con kombu, shiitake seco, sal y una salsa de soja que hayas revisado (algunas salsas de soja japonesas llevan alcohol añadido, 酒精).
Cómo preparar el nabe, el shime y las sobras
El método básico
- Prepara el caldo. Bolsa straight: viértela tal cual, sin agua. Vasitos y cubos: usa el agua que indica el envase (Nabe Cube 180 ml por cubo; Petit Nabe 2 vasitos por 300 ml).
- Empieza en frío con lo que tarda más. La guía de nabe de Mizkan recomienda poner los ingredientes de cocción larga (puerro, tofu, pescado blanco) en el caldo frío, con la tapa puesta y a fuego medio. Se cocinan de forma más uniforme que si los echas al caldo hirviendo.
- Nunca lo dejes hervir con fuerza. Se pierde el sabor. Está listo cuando el caldo empieza a temblar en los bordes.
- Añade el resto por tandas, no todo a la vez. Las setas enoki necesitan unos 10 segundos; las hojas de col china quedan mejor un poco crujientes.
- Pon al final lo que suelta mucha espuma (アク), como langostinos, shungiku y muslo de pollo, para que el caldo quede limpio.
El shime (〆): lo mejor del nabe
El nabe japonés termina con un shime: cocinas arroz o fideos en el caldo que sobra, que ya está lleno de sabor. Los fabricantes sugieren:
| Caldo | Shime sugerido |
|---|---|
| Yosenabe | Zosui (arroz caldoso con huevo) |
| Goma Tonyu | Udon, o “carbonara” con espaguetis finos |
| Kimchi | Ramen |
| Nabe Cube pollo y sal | Zosui de pollo |
| Nabe Cube besugo y vieira | Zosui de mariscos |
※ Según las páginas oficiales de Mizkan y Ajinomoto.
Zosui en 1 minuto: añade arroz cocido al caldo que queda sin que llegue a hervir, suéltalo bien, vierte un huevo batido, apaga el fuego, tapa 30 segundos y termina con yuzu o cebollino.
Sal: cuidado con el caldo
Nuestros seis productos tienen entre 2,8 y 6,2 g de sal por ración antes del shime. Casi toda está en el caldo. Si vigilas la sal, añade un poco más de agua a los vasitos y cubos, y no te tomes el caldo hasta la última gota.
Sobras: enfríalas rápido
El Ministerio de Agricultura de Japón (MAFF) advierte sobre Clostridium perfringens (ウエルシュ菌) en guisos y sopas que se enfrían lentamente. Esta bacteria se multiplica entre unos 12 y 50 °C, y calentar no destruye del todo sus esporas. No dejes la olla en el fuego toda la noche. Reparte las sobras en recipientes poco profundos, refrigéralas o congélalas rápido, cómelas pronto y recaliéntalas removiendo hasta el fondo.
La olla
Sirve cualquier olla. Una olla tradicional de barro (土鍋, donabe) no debe dejarse en remojo ni meterse en el lavavajillas. Muchas ollas de barro no funcionan en placas de inducción (IH), así que si tu cocina es IH, usa una olla compatible con IH o una olla eléctrica. Nuestra guía de donabe y utensilios para nabe explica las opciones.
Dónde comprar
Supermercados como AEON, Life y Seiyu montan su rincón del nabe a partir del otoño; los nuevos sabores salen en agosto y la gran campaña de ventas empieza en octubre. Las farmacias-droguerías (drugstores) y las tiendas de descuento también venden nabe tsuyu, y puedes pedirlo en línea en Amazon Japón y Rakuten.
Preguntas frecuentes
¿Para cuántas personas alcanza un paquete de nabe tsuyu?
Una bolsa straight de 750 g alcanza para 3-4 personas. Los vasitos y cubos son uno por persona: Ebara Petit Nabe trae 6 (o 4) vasitos y Ajinomoto Nabe Cube trae 7 cubos.
¿Hay que añadir agua al nabe tsuyu?
Al tipo straight, no: está listo para usar y el agua lo deja soso. Los cubos necesitan 180 ml de agua por cubo, y los vasitos Petit Nabe unos 150 ml por vasito (2 vasitos por 300 ml).
¿Hay alguna base de caldo para nabe halal o sin cerdo?
No encontramos ninguna con certificación halal entre los grandes fabricantes. De nuestros seis, Mizkan Yosenabe, Mizkan Goma Tonyu, Ebara Petit Nabe Kimchi y Nabe Cube de besugo y vieira no tienen palabras de cerdo en su lista oficial de ingredientes. Evita Mizkan Kimchi (aceite de cerdo), Nabe Cube Paitan (extracto de cerdo) y los Petit Nabe de miso intenso y de sésamo tantan (grasa o extracto de cerdo). La gelatina y los condimentos fermentados son dudosos, así que pregunta al fabricante.
¿Hay nabe tsuyu vegetariano?
Ninguno de los productos de grandes marcas que revisamos es vegetariano; incluso las bases de sésamo, leche de soja y kimchi llevan pollo o pescado. Prepara tu propio caldo con kombu, shiitake seco, sal y una salsa de soja que hayas revisado.
¿Puedo hacer nabe en una placa de inducción (IH) o en una placa eléctrica?
Sí. La base de caldo da igual; lo que importa es la olla. Usa una olla compatible con IH, porque muchas ollas de barro no funcionan con inducción, o usa una olla eléctrica.
¿Cómo guardo las sobras del nabe?
Enfríalas rápido en recipientes poco profundos, luego refrigéralas o congélalas, cómelas pronto y recaliéntalas bien removiendo (recomendación del MAFF sobre Clostridium perfringens). Si abres una bolsa de cubos, ciérrala con el zip y guárdala lejos del calor y la humedad.
En resumen
Primero elige el formato: una bolsa straight de 750 g para 3-4 personas, vasitos o cubos para 1-2. Para tu primer nabe, Mizkan Yosenabe; para un caldo suave y cremoso, Mizkan Goma Tonyu; si te gusta el picante, Mizkan Kimchi (contiene cerdo) o Ebara Petit Nabe Kimchi (sin carne en la lista). Si cocinas para una persona: Nabe Cube, con besugo y vieira como opción sin carne ni gelatina. Compres lo que compres, lee la línea de 原材料名, no dejes que la olla hierva con fuerza, termina con un shime y enfría rápido las sobras.
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